Home / Blog / Soorten / Kaffeelix koffiebonen review: echt goede koffie uit Oostenrijk

Kaffeelix koffiebonen review: echt goede koffie uit Oostenrijk

Op het Amsterdam Coffee Festival raakte ik in gesprek met Victoria Herndl van Kaffeelix. Oostenrijkse koffie gebrand door een kampioen.

Kaffeelix een branderij opgericht door Felix Teiretzbacher: hij won de titel wereldkampioen koffiebranden in 2022.

Victoria liet me verschillende Specialty Coffees proeven van de verschillende koffiebonen van Kaffeelix uit Oostenrijk.

Een van de meest complexe smaken die ik tegen ben gekomen, ik ben onder de indruk.

Daarom nam ik een zak vers gebrande koffiebonen mee naar huis om deze te testen op mijn Aeropress en espresso machine: de Las Terrazas del Pisque uit Ecuador.

Kaffeelix koffiebonen review

Op de verpakking staat dat deze Kaffeelix koffiebonen geschikt zijn voor vrijwel alle bereidingsmethoden:

  • Espresso machine
  • Aeropress
  • Mocca
  • Chemex
  • Filterkoffie

Niet echt voor een volautomaat met bonen. Deze koffie is dus echt voor fijnproevers of liefhebbers van filterkoffie.

De koffieboon

Als we inzoomen op de koffiebonen valt op weinig gebroken koffiebonen, een lichte branding en mooie consistente kleur.

De geur is goed; niet verbrand en licht zoet.

Op de verpakking staat de koffieboon omschreven als smaken van ananas, citroen, sinaasappel, grapefruit, karamel en honing. Daarover later meer.

Fermentatieproces: washed

Nadat de koffiebessen van de planten zijn geplukt, worden ze eerst gepulpt.

Dit betekent dat het vlezig omhulsel en slijmlaag rond de bonen wordt verwijderd.

Hierdoor blijven alleen de bonen met het perkamentachtige vliesje eromheen over.

Vervolgens worden de bonen in een bassin met water ondergedompeld.

Tijdens deze fermentatie worden de resterende slijmlagen door natuurlijke enzymen afgebroken.

Dit helpt de typische fruitige en bloemige aroma’s van de koffie te ontwikkelen.

Na de fermentatie worden de bonen gespoeld met overvloedig schoon water om alle restanten van slijm te verwijderen.

Dit spoelen is belangrijk om overfermentatie en oneigenlijke smaken te voorkomen.

Als laatste stap worden de gewassen bonen gedroogd tot het vochtgehalte van de boon rond de 10-12% ligt.

Dit droogproces kan 1 tot 2 weken duren, afhankelijk van de weersomstandigheden.

Kaffeelix koffie testen

Om deze koffie van Kaffeelix te testen gebruik ik een espresso machine en Aeropress.

Aeropress

Allereerst maal ik deze Ecuador koffie wat grover voor gebruik in de Aeropress.

Met deze bereidingsmethode kun je de complexe smaken van de koffieboon het beste proeven.

Ik druk de koffie door de Aeropress en wat overblijft is een heerlijke koffie.

De smaken citroen en sinaasappel kan ik goed plaatsen. Een licht zuurtje met zoete tonen komen naar boven. De grapefruit mixt het zuurtje met de zoetige smaak van sinaasappel goed.

Ook de honingtinten vind ik terug in de smaak. Qua afdronk is deze koffie niet te bitter en juist heel zacht.

Espresso machine

Om de espresso te proberen maak ik gebruik van de Sage Barista Touch Impress.

Ik stel de maalstand in op 11 en maal net iets meer dan aangegeven. Licht gebrande koffie heeft vaak een hogere dosering nodig dan donker gebrande koffie, vandaar.

De gemalen koffie in de portafilter hierboven op de foto.

Voordat ik de espresso zet verwarm ik de filterdrager en de zetgroep altijd voor. Ook het koffiekopje verwarm ik voor, zodat de espresso niet snel temperatuur zijn verliest.

De espresso wordt gezet en de maalstand heb ik direct goed ingesteld, gelukkig.

Qua doorlooptijd zat deze espresso op 28 seconden, wat perfect is voor espresso.

De crema is mooi bruin en het gewicht van de koffie was zo’n 35 gram, perfect voor een dubbele espresso.

Het resultaat?

Een prachtige espresso; romig qua mondgevoel, zoete tonen met een licht zuurtje.

De smaken op de verpakking zijn herkenbaar en komen niet nergens vandaan.

Conclusie Kaffeelix koffie review

Mijn conclusie van deze Kaffeelix koffie review is goed: een prachtige koffieboon van een zeer goede koffiebrander en -boerderij. De zoete en licht zure tonen komen goed naar boven en zijn niet te overheersend.

Als ik deze koffie een cijfer moet geven komen we al snel uit rond de 8.5 uit 10.

Hou je van Specialty Coffee? Dan is dit een boon die je zeker wilt proberen.

Qua prijs ligt deze koffie hoger dan je van supermarkt koffie gewend bent, maar dat is niet voor niks. We praten hier over kwaliteit en een uniek smaakprofiel. Niet te vergelijken!

Bij de vergelijking met andere Nederlandse Specialty koffies is de prijs wel wat hoger. Op het moment van schrijven betaal je €18,90 voor 250 gram.

Maar deze koffie is écht uniek. Waarom precies, vertel ik je hieronder.

Over Arnaud Causse en Las Terrazas del Pisque

Las Terrazas del Pisque, gelegen aan de Pacifische zijde van de Anden, is niet zomaar een koffieplantage, maar een uniek ecosysteem dat het evenwicht tussen landbouw en natuur nastreeft.

Arnaud Causse, een ervaren landbouwkundig ingenieur, heeft hier een waar paradijs geschapen.

Met decennia aan ervaring heeft hij deze boerderij omgetoverd tot een project voor duurzame koffieproductie.

Duurzame en ecologische koffieproductie

De aangeplante bossen vormen een leefomgeving voor talloze diersoorten, terwijl de koffieplanten zelf beschermd worden door de natuurlijke insectenwerende eigenschappen van planten als tagetes, lavendel en rozemarijn.

Bovendien worden bijen aangetrokken, die niet alleen bijdragen aan de bestuiving, maar ook onderdeel zijn van de circulaire economie op de boerderij.

Maar daar houdt het niet op. Vlinderplanten binden stikstof in de bodem, terwijl fruitbomen een thuis bieden aan vogels die de fruitvlieglarven op een natuurlijke manier onder controle houden. Het is een compleet, zelfvoorzienend systeem, waar geen pesticiden nodig zijn.

De koffie die hieruit voortkomt, is dan ook een ware smaaksensatie.

Kaffeelix biedt een gewassen Caturra-koffie aan, die indruk maakt met de gebalanceerde smaak en complexiteit.

Met elke slok duik je dieper in de vele lagen van deze duurzaam geproduceerde koffie.

Arnaud Causse

Arnaud Causse deelt graag zijn kennis en ervaring met andere producenten, in de hoop dat meer boeren deze milieuvriendelijke manier van koffieproductie zullen omarmen.

Hij is niet alleen een pionier op zijn eigen boerderij, maar draagt actief bij aan een duurzamere toekomst voor de gehele koffie-industrie.

Kortom, de koffie van Las Terrazas del Pisque is niet alleen een smaakvolle delicatesse, maar ook een symbool van hoe landbouw en natuurbescherming hand in hand kunnen gaan. Met elk kopje drink je een beetje van dit unieke bosrijke paradijs.

Plaats een reactie